ENOGASTRONOMIE: UN CHEMIN VERS LA DÉCOUVERTE DE LA CULTURE LOCALE
L' Enogastronomie est l'union du l’œnologie et de la gastronomie, référant à un territoire. C'est le vin et la tradition culinaire du territoire, une autre lecture de l'histoire et de la géographie d'un territoire à partir des tables des populations qui l'habitent.
L'énogastronomie est une expression de la culture d'une communauté locale; une composante de l'identité d'une région et par conséquent un élément de différenciation de son offre sur le marché; il est devenu un important segment touristique, ouvrant de larges espaces de manière transversale.
L'énogastronomie représente une synthèse, et une très agréable, du contexte de la vie d'une communauté locale, et il ne faut pas oublier qu'elle se termine toujours en coïncidant avec l'idée touristique d'un jour férié. Cette idée contient de nombreux éléments différents, tels que l'environnement naturel, l'histoire et la culture, les modèles sociaux, un produit économique particulier.
En 2015, il y avait 22.238 agritourismes (fermes autorisées à fournir un logement), 494 de plus que l'année précédente (+ 2,3%). Les fermes agritourismes continuent d'offrir plusieurs services. Les forfaits touristiques continuent d'être offerts avec différents services, visant à une meilleure qualification de l'activité agritourisme liée au territoire où il se trouve: 8.162 fermes fournissent à la fois des services d'hébergement et des services de restauration, tandis que 10.440 exploitations agricoles ajoutent à d'autres activités d'agritourisme.
L'énogastronomie est une expression de la culture d'une communauté locale; une composante de l'identité d'une région et par conséquent un élément de différenciation de son offre sur le marché; il est devenu un important segment touristique, ouvrant de larges espaces de manière transversale.
L'énogastronomie représente une synthèse, et une très agréable, du contexte de la vie d'une communauté locale, et il ne faut pas oublier qu'elle se termine toujours en coïncidant avec l'idée touristique d'un jour férié. Cette idée contient de nombreux éléments différents, tels que l'environnement naturel, l'histoire et la culture, les modèles sociaux, un produit économique particulier.
En 2015, il y avait 22.238 agritourismes (fermes autorisées à fournir un logement), 494 de plus que l'année précédente (+ 2,3%). Les fermes agritourismes continuent d'offrir plusieurs services. Les forfaits touristiques continuent d'être offerts avec différents services, visant à une meilleure qualification de l'activité agritourisme liée au territoire où il se trouve: 8.162 fermes fournissent à la fois des services d'hébergement et des services de restauration, tandis que 10.440 exploitations agricoles ajoutent à d'autres activités d'agritourisme.
HOMME, ADULTE, DIPLÔMÉ, MARIÉ, PÈRE ET FREE-LANCE
C'est l'identité du touriste qui «consomme» le tourisme viticole et viticole. La prévalence des hommes sur les femmes est claire, mais avec une expérience de voyage souvent fréquente chez les couples. En termes de noms, la plupart des touristes de l'alimentation et du vin ont entre 30 et 60 ans, conscients des applications mobiles et des nouvelles technologies, qui s'occupent eux-mêmes de la planification de vacances. Sous un profil évolutif, le touriste de l'alimentation et du vin est aujourd'hui un consommateur plus évolué et plus attentif.
Le «Mouvement du tourisme du vin» a tracé l'identité du vigneron typique. Il s'avère que 61,3% des visiteurs sont des hommes, et la plupart des touristes italiens (62% de la fréquentation) visitent principalement des touristes dans les établissements vinicoles locaux, principalement pour les couples ou les groupes d'amis, contre 38% des étrangers.
Pour 90% des producteurs, l'activité attirée par beaucoup de visiteurs est la dégustation de vins, souvent accompagnée d'une visite guidée à la ferme et à la cave (81%). La visite des vignobles et le goût des produits locaux sont également très efficaces pour plus de la moitié de l'échantillon. Moins semblent être des dîners à thème (avec très peu de visiteurs répondant à 43,7% des répondants) et d'autres activités telles que des cours et des rencontres avec des experts.
Les 90% des touristes croient qu'un restaurant qui offre des produits d'étiquetage d'origine (DOC / IGP / DOP) est préférable et 34% sont prêts à dépenser davantage.
Le «Mouvement du tourisme du vin» a tracé l'identité du vigneron typique. Il s'avère que 61,3% des visiteurs sont des hommes, et la plupart des touristes italiens (62% de la fréquentation) visitent principalement des touristes dans les établissements vinicoles locaux, principalement pour les couples ou les groupes d'amis, contre 38% des étrangers.
Pour 90% des producteurs, l'activité attirée par beaucoup de visiteurs est la dégustation de vins, souvent accompagnée d'une visite guidée à la ferme et à la cave (81%). La visite des vignobles et le goût des produits locaux sont également très efficaces pour plus de la moitié de l'échantillon. Moins semblent être des dîners à thème (avec très peu de visiteurs répondant à 43,7% des répondants) et d'autres activités telles que des cours et des rencontres avec des experts.
Les 90% des touristes croient qu'un restaurant qui offre des produits d'étiquetage d'origine (DOC / IGP / DOP) est préférable et 34% sont prêts à dépenser davantage.
LES PROFILS DU VOYAGEURS DE L'ALIMENTATION ET DU VIN
- Authentique: Cherche des aliments et des boissons préparés selon les recettes et traditions du lieu, authentique "gastronomique" (46%)
- Éclectique: Cherche une grande variété d'expériences, un peu de tout. Choisissez un café italien un soir et un restaurant thaïlandais dans le prochain (44%)
- Innovateur: Expérimente et cherche des choses novatrices. Rarement retourne dans les mêmes endroits (23%)
- Régional: Cherche des restaurants et des bars strictement en place, allant du pub local au restaurant gastronomique (35%)
- Sociable: Cherche des expériences sociales liées à la nourriture, rencontrer des amis et passer du temps avec votre famille, s'asseoir à table (30%)
- Budget: Cherche des options peu coûteuses sans avoir besoin d'un aliment particulier, mais attention aux dépenses (22%)
- Aventureux: Cherche des aliments et des boissons uniques, avec le désir de goûter tout, même des plats inhabituels et loin de vos habitudes alimentaires (19%)
- Gourmet: Cherche des restaurants gastronomiques (18%)
- Biologique: Cherche des restaurants biologiques. L'origine des ingrédients des recettes est aussi importante que le menu (17%)
- Esthète: Cherche une expérience où règne l'environnement sur les aliments, comme un restaurant romantique ou à thème (15%)
- Méthodique: Cherche ce que vous connaissez déjà, en évitant les surprises (14%)
- Branché: Cherche des expériences liées à la nourriture, à la mode et à la mode. Être «cool» est primordial (11%)
- Végétarien: Chercher des restaurants végétariens et / ou végétaliens et des aliments (8%)